镇巴苗寨土猪腊肉

镇巴县大众肉制品责任有限公司成立于2009年10月，斥资1000多万元打造集畜禽屠宰、腊肉加工、包装、销售等一条龙安全健康的服务链。镇巴苗寨土猪腊肉采用优质的肉源，正宗柏枝熏制而成，香味浓郁，为镇巴别具一格的风味食品。镇巴苗寨土猪腊肉素有“一家煮肉百家闻香”的美誉，其上好的“色香味形”，备受消费者喜爱。这种天然无污染的腊肉，富含人体所需多种氨基酸、微量元素，还具有开胃、驱寒、消食之功效。

镇巴苗寨土猪腊肉工艺，是几千年来不断传承、总结、优化和创新的结果，是镇巴苗民同胞世世代代智慧的结晶。技术先进而，工艺传统而考究，质量稳定而优良。镇巴苗寨土猪腊肉又分为“带骨腊肉”和“去骨腊肉”两种，其特点是：皮色金黄，肥肉似腊，瘦肉橙红，咸淡适宜，风味独特。

工艺流程：苗寨土猪鲜肉原材料→检验修整→配料→腌制→熏制→检验→烧洗整形→计量→包装→成品入库。

镇巴苗寨土猪腊肉加工项目，以满足和服务消费者为宗旨。在原材料选择方面，一是坚决抵制病猪肉、劣质猪肉和非苗寨土猪肉进入厂区、进入车间，确保苗寨土猪腊肉货真价实，优质无公害。二是树立品牌形象，倾力打造“苗情”牌土猪腊肉商标。苗寨土猪腊肉，经省市质检部门检测检验，不含危害人体健康的任何其他物质，符合腊肉标准。三是坚持诚信经营，顾客就是上帝，顾客才是我们生存的基础。

2010年12月，“镇巴腊肉”被国家质检总局授予“地理标志产品”，给镇巴腊肉产业插上了腾飞的翅膀，其发展潜力巨大。镇巴苗寨土猪腊肉，采用传统工艺，实施产品精深开发，延长产业链，使腊肉加工工艺得以传承和延续，在促进生猪养殖业转化增值的同时，还将有有力地促进县域经济快速发展。